山藥壹般指薯蕷科薯蕷屬、薯蕷屬、薯蕷屬植物。莖長圓柱形，垂直生長；葉在莖的下部互生，有時在中部和上部對生；花序軸呈之字形，苞片和花被片有紫褐色斑點；果實為三角形扁圓形或三角形圓形，有白色粉末。花期6-9月，果期7-165438+10月。
“盾葉薯蕷”之名，出自醫學專著《神農本草經》:“盾葉薯蕷，秦楚名顏瑜，鄭越名土舒，齊趙名山羊。”懷山藥有壹定的營養價值，其苗可食用，可用於醬、腌制、炒菜、涼菜。還可以開發成各種飲料、果醬、罐頭。
生長環境
盾葉薯蕷適應性強，是壹種短日照、暖性作物。盾葉薯蕷主要生長在海拔150-1500米的山坡、山谷下、溪流和路旁的灌木叢或雜草中。幼苗生長的最適溫度為15-20℃。最適生長溫度為25-28℃，20℃以下生長緩慢。
薯蕷屬深根植物，要求土層深厚、土質疏松、排水良好的沙壤土，但平種、塊種也可在淺而粘的土壤中生長。最好生長在陽光溫暖的平原丘陵環境。山藥耐寒、耐旱，但不耐澇，所以不適合在地下水位太淺或太潮濕的土壤中種植。