家常鹵肉飯
材料:五花肉500g，蔥半根，冰糖70g，生抽3湯匙，老抽2湯匙，65438+料酒0湯匙，生姜適量。
做法:1。首先，開始加工豬肉。將五花肉浸泡在水中，直到沒有血。然後將豬肉冷水放入鍋中，加入3瓶料酒和姜片，水燒開後再煮五分鐘。筷子可以很容易地插入，然後拿起冷卻。
2、涼拌五花肉切成小塊，鹵肉飯裏的肉小，容易燉，太大就變成鹵肉了。
3、鍋中放入適量油，加入白糖或冰糖炒出糖色，將五花肉倒入鍋中翻炒，使肉色均勻。五花肉會炒很多油，撇去多余的油。把五花肉炒到金黃色，這樣最後就不會很油了。我喜歡稍微煎壹下，時間會長壹點。
4.五花肉炒好後，直接加熱鍋裏的水，水量能過肉即可。分別倒入生抽和老抽(取其色)，加入姜、蔥、八角、香葉。
5.提前把雞蛋煮熟剝殼，然後扔進去壹起燉。大火燒開後，小火燉50分鐘，直到湯汁變濃。
6.我燉了大概40分鐘，肉就軟爛了。到時候湯濃但絕對不燥，帶汁的鹵肉飯就好吃了。
把米飯放在小碗裏，壓實，倒出來，加壹勺紅燒肉，拿出壹個雞蛋，切成兩半放在旁邊，再燙幾個小青菜。心情不好的時候，來壹碗絕對能開心。