1鹵雞尖做法的具體要求
1鹵雞尖做法的具體要求
食材：雞翅尖半斤 白糖少量
方法壹
1.將雞翅尖清洗幹凈。
2.將鹵料準備好。
3.將鍋燒熱後，放入適量的白糖，翻炒。
4.等白糖融化變色以後，放入適量的水。等其燒開。
5.再把鹵料全部倒入鍋裏。
6.鹵水燒開以後，再把雞翅尖倒進去。幾分鐘以後，倒入適量的生抽，然後關至小火。
7.大約20分鐘以後，雞翅尖也熟了，這個時候，可以再把火，關小壹點。再等五分鐘。雞翅就可以撈上鍋了。
8.就這樣鹵雞翅尖就做好了。
主料：翅尖500克
調料：食鹽1茶匙
雞粉1/2茶匙 蔥10克 姜10克
花椒5克 幹辣椒5個 香油少許 沙姜5克 沙姜粉少許
方法二
1.將雞翅尖解凍
2.放置流動水下沖洗幹凈，控水備用
3.將花椒粒加入開水沖泡制成花椒水，攤涼後放入蔥白碎、姜碎攪勻，將雞尖放入浸泡20分鐘左右撈出再次沖洗幹凈後放入大盆中
4.撒上鹽、沙姜粉、鹽焗雞粉，香油，撒上生姜粒、蔥粒、幹椒碎混合均勻
5.冷藏腌制2個鐘頭後取出，入滾水鍋中焯水15秒左右
6.撈出用流動水沖凈，控幹水分
7.將老鹵水放入不粘湯鍋中煮開鍋，將雞尖放入煮開，轉小火鹵制15分鐘熄火
8.扣上湯鍋蓋子浸鹵至鹵汁冷卻即成