熏牛肉是我們的祖先在沒有冰箱的情況下儲存肉制品的壹種方式。在20世紀之前，儲存肉制品的唯壹方法可能是腌制。如果在肉中加入足夠的鹽，肉中的細菌可以被殺死，並可以保存很長時間。熏制牛肉含有豐富多彩的蛋白質，其碳水化合物組成比生豬肉更接近人體的需要，可以提高人體對抗疾病的工作能力，可以為手術和疾病後長大和休養的人補充過多的失血和修復組織。
關鍵原料:牛筋牛羊肉500g，白糖15g。
原料:牛羊肉帶筋500g，白糖15g，鹽10g，五香面1g，醬油15g，【1】花椒粉1g，姜片10g，菜籽油50000。
五香煙熏牛肉
做事的方式
1.選取500克蹄筋肉，去掉附在肉上的蹄筋，切成寬3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加入鹽、米酒、蔥、姜、牛肉，攪拌浸泡5分鐘調味。
2.把菜籽油放在爐子上燒開。將牛羊肉倒入鍋中炸幹。當鍋裏的小氣泡散去後，立即將牛羊肉撈出。如果火太大，就把鍋提起來。
3.在幹凈的鍋中加入50克油，小火煮沸，將牛羊肉、醬油、骨湯、白糖、五香面依次放入鍋中，待風味汁幹後出鍋。鍋裏加入花椒粉，裝盤，將牛羊肉拉開去火，即可食用。