配方:壹條魚，半碗料酒，壹塊姜，少許生抽，兩勺鹽，壹小撮糖，少許蠔油，壹把蔥。
1，把魚殺了裏外洗幹凈，魚肚裏的黑膜衣壹定要洗幹凈。
2.將小蔥扭開，放入料酒中浸泡，加入姜片。用蔥姜蘸料酒擦洗魚身，內外仔細擦拭。
3.擦洗後，將剩余的料酒和蔥姜片倒入魚肚中。
4、兩勺鹽，小心翼翼的抹在魚肉上，壹邊壹勺就好。抹上鹽後，放在壹邊腌制20-30分鐘。
5.鹹魚會從水裏出來，把水倒掉。另外切壹些姜片鋪在魚下面。
6.蒸鍋燒水，水燒開後蒸魚，1斤蒸8分鐘左右，2斤蒸9-10分鐘左右。
7.如果喜歡吃原味清蒸魚，可以跳過這壹步，直接吃。此外，切壹些洋蔥段，醬油，蠔油，壹小撮鹽，糖和壹點水。熱鍋裏倒壹點油，壹聞到香味就關火，澆在蒸好的魚上。
9、出鍋。
擴展數據:
魚應該先腌壹下，這樣味道會更好。蒸魚鼓油和蠔油都是鹹的，要適當加鹽。蒸魚的時候放入沸騰的鍋中大火。蒸魚的時候，很多人習慣在魚腹上劃幾道口子，以便於烹飪。但是這樣做的話，魚肚子薄的部分更容易蒸熟，而魚背厚的部分很難煮。正確的廣式切法:在魚背上切壹刀，讓魚背最大程度的張開，讓整條魚受熱均勻。