1，方法不同。白醋是由食用酒精經醋酸發酵制成的。醋壹般由食用冰醋酸和水制成；2，成分不同。除了醋酸，白醋還含有壹些酚類物質。醋酸除了醋酸幾乎不含任何東西；3.酸度不壹樣。白醋的酸味不太高，酸味層次豐富；醋酸酸度高，但酸度稀；4，角色不同。白醋除了作為調味品還有其他作用，比如用白醋洗臉可以美容養顏；醋只能作為調味品存在，用它洗臉會腐蝕皮膚。
釀造白醋是用食用酒精經醋酸發酵制成的。白醋的制備主要是由食用冰醋酸制成。其特點是酸度低，酸味薄，不揮發酸含量相對較低，顏色較淺，不改變調味對象的顏色。醋:醋壹般由食用冰醋酸和水制成。不含任何營養成分，只能作為調料。
合成醋俗稱醋精。其主要成分是醋酸，用食用冰醋酸稀釋而成。醋因為醋酸濃度高，酸味很重，所以用的時候要稀釋。壹般來說，醋酸的含量不能超過3-4%。醋不含醋中的營養成分，不容易發黴變質，但也缺少醋的香味和營養作用。所以，除非必要，還是吃醋比較好。需要提醒的是，冰醋酸有壹定的腐蝕性。如果不小心接觸到皮膚或衣服，請及時清洗。
醋和白醋是常見的醋的種類，兩者有明顯的區別。首先，醋的酸度較高。醋是用化工原料勾兌而成的調味品，但白醋不壹樣。白醋屬於壹種由谷物制成的醋。從營養功效上來說，白醋當然更好。