2.按下青蟹，將筷子(兩根平行)戳入尾蓋接縫處，慢慢貼在蓋頂(註意如果直戳會破壞蟹膏的白色，洗的時候會流失)。然後按下青蟹的腳蹼，像杠桿原理壹樣把筷子往上推，鋸邊青蟹的蓋子就打開了。
3.如下圖，綠圈是胃囊，紅圈是腮。拔出胃囊和鰓，沖洗蓋子，最後依次洗去排泄腔的殘渣，剪掉蟹爪上的橡皮筋或紅繩(如果蟹爪臟了，也可以刷壹下)，然後放入水中沖洗即可。
擴展數據
藍蟹在靠近海岸的淺海和河口的沈積物底部挖洞。它是食肉動物，有時吃腐敗的小動物。壹旦死亡，青蟹的胃腸道內可能會有毒素，並擴散到肌肉，所以死亡的青蟹不適合食用。買回來後，最好把青蟹放在幹凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清理蟹的消化器官。
細菌和寄生蟲，如副溶血弧菌和並殖吸蟲，很容易富集在蟹的體表和身體上。不建議生吃，壹定要蒸透煮熟。需要提醒的是，“醉蟹”的烹飪方式並不能有效殺滅螃蟹體內可能存在的寄生蟲和病原體。
參考資料:
人民健康網-吃螃蟹有個過程。