壹般來說，洗完後，打開牡蠣。如果生吃的話，可以直接拿在肉帶口中，或者放在蒸籠裏蒸兩三分鐘。取出後可以蘸醬油和油食用。建議少量食用。牡蠣內臟不能吃。因為牡蠣的內臟團容易隱藏重金屬等汙染物，所以僅肌肉中的重金屬含量是最低的。
吃牡蠣的肌肉部分時，壹定要看顏色。稍微發黑的肉塊多是內臟團，這部分不能吃，要聞聞氣味。如果有怪味，說明牡蠣已經爛了，不能再吃了。生蠔的衛生要求很高。如果它們是在受汙染的水域中養殖的，生吃和煮熟吃是不能接受的。無法消除熟牡蠣中重金屬和貝類毒素的汙染。
牡蠣的生長環境
牡蠣生長在牡蠣床上。牡蠣生活的海底堅硬區域被稱為牡蠣床，位於深或淺的海水或含鹽的河口水域。牡蠣生活在潮間帶的中間。主要分布在熱帶和溫帶。我國從渤海、黃海到南沙群島產約20種，主要有褶牡蠣、緊密牡蠣和長牡蠣。
牡蠣及其相關動物都是海洋貝殼。適合亞熱帶和熱帶沿海地區牡蠣養殖，在我國分布廣泛。從北部的鴨綠江到南部的海南島沿海都可以產牡蠣。牡蠣是軟殼寄生動物，尤其是產於鹹淡水交界處的牡蠣。牡蠣是軟體動物。它們有兩個殼，壹個小而扁，壹個大而鼓，殼的表面凹凸不平。肉可以吃，蠔油可以做。肉、殼、油皆可入藥，也叫牡蠣或牡蠣。
以上內容參考百度百科-牡蠣。