這道菜屬於家常菜，特點是茄子軟，醬汁濃。味道醬香濃郁，非常好吃。做法:1茄子洗凈，切成四塊，2炒鍋加熱，鍋中加入適量植物油，然後將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，3煎烤至茄肉呈金黃色，瀝幹油放盤上，4幹醬油、醬油、糖、鹽用1/3碗水調成醬，5炒鍋加熱，加入適量植物油，然後放置。
2.韭菜魷魚須
韭菜具有溫中開胃、行氣活血、補腎壯陽的作用。魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。兩者結合的很好。1.將韭菜和魷魚切成條狀。2.鍋裏放熱水，焯壹下魷魚，撈出過冷水，最後瀝幹備用。3.鍋中放油，大火翻炒魷魚，加入醬油、精鹽、少量味精、料酒、十三香粉。4.最後加入韭菜大火翻炒。
3.芹菜蝦
蝦的蛋白質很高，芹菜富含纖維，可以加速腸胃的蠕動。兩者搭配的非常好，味道鮮美。1.芹菜洗凈，切成小塊備用。2.把蝦頭去掉，把蝦線踢掉備用。3.鍋裏放少量油(掌握熱鍋涼油)，放入準備好的芹菜和蝦仁大火翻炒。
4.青椒炒肉絲
青椒肉絲是以青椒為主料的家常菜，屬於川菜。麻辣口味，菜肴鮮美，操作簡單，營養價值豐富。1.青椒切條；瘦肉切絲，與生粉、生抽、料酒拌勻。2.炒鍋放油，油熱時放入蔥花和姜絲炒香，放入瘦肉翻炒。3.肉熟了再炒青椒絲。4.用鹽和雞精調味。