湖南鹵菜是漢族的壹道美味名菜，屬於湘菜。除了略辣，盧偉還有兩個主要特點。首先顏色重，味道重。無論是哪種鹵味和醬味，整體顏色都是從波爾多到暗紅色。這是因為這些鹵味泡鹵的過程很長，香味完全浸潤後顏色變濃，麻辣鮮香的味道非常明顯。
香源地鹵菜融合了潮州鹽鹵和四川鹽鹵的綜合優勢，為全國的學生量身定制當地口味。分別是辣、辣、醬香、五香、甜、微辣、白、紅、天然。
它是由清宮傳統秘制工藝與現代加工技術相結合而成。鹵菜十裏香，外酥裏嫩，色澤金黃，肥美嫩滑，香遍大街小巷，清香可口，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家。每個產品都有悠久的歷史和正宗的特點。
魯維:
鹵味指的是鹵制法制作的涼菜，是將經過初步加工、焯水的原料放入配制好的鹵汁中烹制而成。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。中國最常見的是川鹵，以紅鹵為主。四川鹵菜微辣，除了用老湯，還配有專門的中藥包。制作鹵味的關鍵是鹵水的配制，不同的中藥香料可以制成不同風味的鹵水。
有八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、白豆蔻、砂仁、香葉、丁香、母丁香、高良姜、生姜、香茅、甘草、草果、陳皮、花椒、紫雲、夜叉、地龍、羅漢果、紅豆蔻、玉果。選用28種香料配制麻辣鴨脖鹵藥。