準備好所需食材:三黃雞、姜、蔥、青椒、紅椒、香葉、八角、花椒、醬油、料酒、生抽、糖、白胡椒、鹽、食用油。
第壹步:準備好以上所有食材，然後清洗幹凈。新鮮大蔥切段，姜切片，青杭椒斜刀切段，紅辣椒切段放盤備用。
第二步:買新鮮的三黃雞，洗凈，處理後剁成小塊，用清水浸泡壹會兒。盡量把血浸在雞肉裏，這樣炸雞就不會有腥味了。記得把雞塊切得越小越好，這樣更好吃。
第三步:準備炒鍋，將炒鍋清洗幹凈並加熱，在炒鍋中倒入適量的食用油，待微燒時即可準備。加入香葉、八角、花椒、姜片，中小火翻炒至香。(要看妳自己的鍋是什麽。如果是不粘，就沒有後顧之憂了。)
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第四步:糊鍋的話，可以多倒點食用油，讓它發出香味。然後加入切好的雞肉，大火翻炒5分鐘左右。將雞肉翻炒至變色，在雞肉中加入壹些水翻炒。
第五步:妳可以看到這裏的油色很清晰。加點醬油，料酒，醬油上色，再翻炒均勻。5分鐘左右，再撒點鹽、糖、白胡椒粉，再次攪拌均勻。
第六步:放入剁碎的青椒和蔥，翻炒均勻，將配菜翻炒至斷，再放入紅辣椒，大火翻炒均勻，拌湯。
炒透了，就可以關火煮了。