水中蒸飯的做法；
第壹次淘米:淘米不要超過三次。如果洗三次以上，米飯中的營養會大大流失，蒸出的米飯風味也會降低。記得淘米不要超過三次。
第二次浸泡大米:首先將大米浸泡在冷水中1小時。這將使米粒充分吸收水分。蒸出的米飯將會充滿谷物。
第三——米水比:蒸米飯的時候，米水比應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可。
蒸之前，水和大米浸泡的比例是1: 1.5。泡好後就可以上火蒸了。大家要註意，鍋裏的水還沒幹。我記得家裏有個老方法。這是用煤火蒸的最好方法。把水燒開，然後把米飯放進去，煮到半熟就把剩下的水舀出來。但是，這種方法必須由雇主親自教授，否則很難掌握。
通過對清水蒸飯做法的了解，在用這種方式做米飯的時候，可以按照上面的方法來做，但是需要註意的是，在做清水蒸飯的時候，壹定要掌握好時間，這樣做出來的米飯才不會幹硬，水不要放太多。