羊肉的烹飪方法有很多。據古籍記載，元代有十余種。現代羊肉消費無非就是爆、烤、涮、燉幾種方法。每種方法都有自己的風味和特點，含有不同的營養成分。[1]
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水煮羊肉圖片
燉羊肉
羊肉卷
燉羊肉在燉的過程中保留了原有的湯汁，可以最大程度的保證營養不流失。最大的好處是可以吃肉喝湯，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。
羊肉燉適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除異味；搭配蘿蔔、山藥、板栗、核桃仁，能補脾腎、胃肝；搭配胡蘿蔔可以補虛益氣。[2]
涮羊肉
涮羊肉也能保存羊肉中的活性營養成分，但要註意的是，肉片越新鮮越薄越好，而且要在沸水鍋裏燙1分鐘左右才能吃肉，時間不能太短，否則肉中的細菌和寄生蟲卵不能被完全殺死。火鍋湯最好保持沸騰。
烤羊肉
烤羊肉遍布全國，其中新疆最正宗！它的做法是:將羊肉切成小薄片，用鋼釬棒穿上，放在燃燒的無煙煤上烤，然後撒上壹些辣面、精鹽和孜然，烤幾分鐘。其色褐，有光澤，微辣，不膩不膩，鮮嫩可口。據說不想吃羊肉的上海人，吃新疆的羊肉串時，也會豎起大拇指說:“還挺好切(吃)的。”[1]