熱菜放入冰箱保鮮主要是利用低溫抑制細菌的生長，而不是殺死細菌。食物中可能含有致病菌，加熱烹飪可以殺死很多細菌，但不能全部消滅。
如果趁熱直接放入冰箱保存，食物中的細菌含量自然會少壹些，所以建議熱菜要密封後直接放入冰箱。
把熱菜放在冰箱裏會增加冰箱的負擔，更耗電。如果不密封放入冰箱，大量的水蒸氣會蒸發，然後凝結在冰箱的冷凝管上，不同程度地影響冰箱的運行。
擴展數據
冰箱使用註意事項
1，不要頻繁開關冰箱門，會讓熱氣不斷進入冰箱，需要冰箱壓縮機多次運轉，非常耗電。所以做飯的時候可以壹次搞定所有食材，減少冰箱打開的次數。
2.讓冰箱遠離熱源，避免陽光直射和通風的地方。把它和過熱的東西放在壹起，會因為溫度升高而增加耗電量。冰箱擺放的時候，最後，要在左右兩側和背面留出位置，方便散熱。
3.冰箱裏的食物不要放太多或太少。壹般七八分鐘最省力。方形的包裝食品不宜填充，因為存放的食品之間要有壹定的空隙，以利於空氣流通。
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