油菜和大白菜不是同壹種蔬菜。根據葉柄的顏色，油菜分為兩種:白莖甘藍和綠莖甘藍。白菜葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，微苦微甜。綠色菜花，葉綠色，葉柄淺綠，平而微凹，肥而直立，株型短，葉厚。質地脆嫩，微苦。油菜也叫青菜，是深綠色的。油菜是十字花科和蕓苔屬的壹年生草本植物。直根系。莖直立，分枝少，株高30-90cm。葉互生，分為基生葉和莖生葉。基生葉不發達，匍匐，橢圓形，長10-20厘米，具葉柄。營養價值油菜的招牌營養成分和食療價值堪稱各種蔬菜中的佼佼者。每100g可食部分含水分93g，蛋白質2.6g，脂肪0.4g，碳水化合物2.0g，維生素0.5g，鈣140mg，磷30mg，鐵L.4mg，維生素A 3.15mg，維生素b 10.08mg，所含礦物質能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等營養物質也是維持生命活動的重要物質。菜心是中國廣東的特色蔬菜，肉質細嫩，味道鮮美，壹年四季均可栽培。所以是兩廣的主要蔬菜，常年銷往港澳，成為出口的主要蔬菜。還有少量出口歐美，被視為名貴蔬菜。菜心在北京、上海、杭州、成都、濟南等地有少量栽培，各地食用習慣不多，仍列為稀有蔬菜。營養價值和用途
大白菜肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。