瑤柱的營養價值；
1，性味甘鹹，具有滋陰補腎、健脾和中的作用。
2.含有豐富的蛋白質和少量的碘，功效接近海苔和海帶，但香味較濃，不及海帶和海帶。
3、熱量低，幹瑤柱含有香腸或臘肉壹半的熱量，脂肪含量只有臘肉的二十分之壹。
擴展數據:
瑤柱的鑒別方法
買的時候註意瑤柱的顏色。表面金黃破碎，內部金黃或略呈褐色，為鮮標誌；表面有壹層薄薄的白色粉末，風幹時間長了。用這種扇貝煮湯還是可以的，但是煮出來的味道遠不新鮮。觀察表面是否完整。
瑤柱的質量和細度
扇貝:是扇貝閉殼肌的幹品，產於我國沿海。它的別稱是“肉柱”、“肉齒”、“海刺”。
毛竹:是毛竹收肌的幹品，產於中國和日本沿海地區。其別稱有毛竹、毛竹幹、宗谷、角帶、海紅、馬甲柱等。其柱肌比扇貝大，但肌纖維較粗，風味比扇貝差。
參考資料:
百度百科瑤柱