2、提前腌制壹鍋肉:帶皮五花肉放上自制調料，用電飯鍋煮熟，泡在湯裏自然冷卻，充分吸收入味。
3.將杏鮑菇烘幹放入大盆中；冷水浸泡，使杏鮑菇變幹變軟；用冷水洗幾次，去除幹菜味。
4.將中筋面粉、幹酵母和常溫清水放入盆中，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖濕潤的地方發酵。
5.杏鮑菇擠水，切塊，用料理機打成顆粒；絞碎的粉再用水擠壹次，放入盆中。
6、醬肉切丁，肥瘦相間。
7、蔥花。
8.將醬肉末、杏鮑菇末、蔥花放入盆中，舀入適量的醬和肉汁，撒上適量的鹽，拌成油膩膩的包子。
9.面團是原來的兩倍大。放在案板上揉3-5分鐘，讓面團光滑細致。搓成長條，切成大小均勻的丸子，卷成中間略厚，邊緣略薄的圓皮。
10，取適量餡料放在圓皮上。餡料多少，看妳自己。
11.按照自己的方法做包子。
12，包好的包子放在簾子上，疊放在鋪有抽屜布的蒸籠裏，留有膨脹的空間；蓋上蓋子，讓它燉大約20分鐘。
13.面團1.5倍原大時，大火蒸，SAIC後蒸15分鐘，燜5分鐘。