(1)材料:芋頭800g，淡奶油100g，純牛奶100g，細砂糖80g，菜籽油90g。
(2)芋頭去皮，洗凈，入鍋蒸熟。
(3)加入淡奶油、牛奶和糖，碾成泥狀。
(4)用不粘鍋小火翻炒，放油2-3次，待油完全吸收後再放第二次油。5、全部吸收後，炒壹會兒，掌握好幹濕度，再放出來晾涼，密封在冰箱裏。
2做法二:剁碎的辣椒和芋頭
(1)材料:芋頭，1湯匙剁椒，2湯匙生抽。
(2)芋頭洗凈表面，帶皮入鍋蒸熟，蒸熟的芋頭冷卻，去皮，切成滾刀塊。8、鍋熱，加少許油，下花椒醬翻炒，芋頭壹起翻炒。
(3)加入生抽和水，小火加熱，入味。
(4)上桌後撒少許切碎的香菜。
3.練習3:
芋頭炒牛肉絲食材:牛肉、芋頭、蠔油、色拉油、生粉、鹽、幹辣椒、蔥、姜、料酒、小蔥、花椒、蒜、白糖。
(1)牛肉切絲，用料酒、蠔油、少許色拉油、鹽、玉米粉腌制片刻。
(2)臘肉的空隙，姜切絲，芋頭切絲，大蔥切圈，小蔥切末，蒜磨碎。
(4)炒鍋燒熱，倒入適量油，爆香蒜、姜、蔥，將牛肉絲炒至變色，牛排放在壹邊。15，炒幹辣椒和花椒，把牛肉扒回去，倒入芋頭絲，醬油繼續翻炒，撒點糖提味(不夠鹹也可以加鹽)。
(5)烹飪前撒上蔥花。