壹、補充營養
含有蛋白質、脂肪等人體所需營養成分，為人體補充營養。在菜裏添加雞油可以起到健脾開胃，補益強身。適用於產後體虛、食少乏力等癥，並可增強肌體的免疫力，防止發生疾病。
二、增鮮
雞油和植物油不同，但又濃郁的香味，將雞油取出熬出油脂，在平時炒蔬菜或下面條時放點雞油，味道鮮美，十分美味。雞油屬於動物脂肪，與蔬菜、海鮮類配合味道十分協調，由於雞油的香氣沒有豬油這麽霸道，可以增鮮。
三、美顏功效
雞油富含豐富的脂肪，在人體產生的脂肪酸有護膚功效，起到美顏效果。使用雞油做菜可以起到美容養顏的作用。但是不能吃太多。
擴展資料：
雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們壹天中會食用各種食物，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麽勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
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