泥包鹹鴨蛋
材料:鴨蛋30個，黃泥1500g，精鹽300g，糠適量。
生產方法:
1.把蛋殼上的臟東西洗幹凈，晾幹。將黃泥放入盆中，加入精鹽和水，攪拌成糊狀。
2.將洗凈的鴨蛋用黃鹽泥逐壹包裹，放入糠殼中使鴨蛋均勻著色，然後放入壇子中30天，再取出除去沈澱物，用水煮酒食用。
操作要點:
1.鴨蛋的最佳腌制時間是春秋兩季；夏天氣溫高，容易產生臭雞蛋；冬天氣溫低，要延長腌制時間。
2.鴨蛋保存時間不宜超過60天。時間長了，鴨蛋的鹹味會越來越重，蛋白質會變硬。
除了蛋白質，鴨蛋的維生素含量比雞蛋略少，有的營養成分比雞蛋多得多。以100g的營養成分含量計算，鴨蛋的磷含量與雞蛋相當，鈣、鐵、鎂、鉀、鈉的其他含量均多於雞蛋。而且鴨蛋有清肺的作用，對痢疾也有壹定的改善作用。也適合很多人食用，但需要註意的是，孕婦、脾胃虛寒、寒濕泄瀉者不宜食用。高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎疾病患者應少吃。
至於泥包鹹鴨蛋的做法，上面給妳介紹了。各地的腌制方法不同，根據自己的喜好或習俗腌制很重要。吃到好吃的鹹鴨蛋很重要。經常吃鴨蛋可以補充營養，還可以增強體質，平時可以適當吃點。