大米是沒有稻殼的種子。作為水稻種植歷史最悠久、水稻資源最豐富的國家之壹，水稻品種非常豐富，雜交水稻更是享譽國內外。大米富含水、碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質和維生素。
小麥是人類的主食之壹。全麥可以吃，磨成面粉後可以做成饅頭、餅幹、棉條、面包等。人工發酵的小麥還可以制成啤酒、白酒等。由於品種和環境條件不同，營養成分差異很大。大陸性幹旱氣候種植的小麥蛋白質含量較高。
大豆，包括黃豆、四季豆、黑豆等，營養全面，蛋白質含量比豬肉、雞蛋高壹倍以上。大豆中的氨基酸和不飽和脂肪酸容易被人體消化吸收。可以加工成豆制品，也可以發酵成醬、發酵豆等。
玉米是我國最重要的壹種雜糧，種植栽培簡單，屬於高產糧食作物。粗纖維、鈣、鐵、磷、煙酸、核黃素、蛋白質、碳水化合物等營養豐富，對人體非常有益。用於直接蒸熟食的玉米，口感軟糯香甜。
土豆涵蓋的範圍非常廣，包括紅薯、木薯、洋芋、山藥、腳薯等等。馬鈴薯作物種植在身後的土壤中，從泥土中吸收養分，抗癌能力強，能有效清潔腸道。比如木薯，磨碎後可以做成面包或者土豆漿。