壹般來說，麻辣燙的味道比較重，比較辣，可能會麻痹人的味覺，讓他們感覺不到食物的不新鮮。而且這些強烈的氣味還會掩蓋食材變質的味道，或者不法商家使用甲醛等有害物質對食材進行處理，而我們可能因為麻辣燙的味道而註意不到這些。
第二，刺激口腔和胃腸粘膜
麻辣燙由於其麻、辣、熱的特殊屬性，容易造成腸胃的負擔，人的口腔、食道、胃黏膜的最高溫度只能在50-60，過燙的食物會損傷黏膜。而且麻辣燙表面有浮油，降溫的速度會慢壹些。
第三，菜沒做好。
壹般麻辣燙制作時間比其他食物少，很難讓食材徹底煮熟，尤其是海鮮。如果沒有煮熟，很容易吃到寄生蟲和其他東西。
第四，口味重，太油膩。
每天吃麻辣燙會對腸胃造成很大的負擔，因為它的味道比較重，刺激性太大，太油膩，這些油的安全性有待進壹步研究。
5.湯料的再利用
反復使用麻辣燙湯底，使有害物質不斷積累，產生亞硝酸鹽和草酸。不斷煮湯底還會加重鹽分，容易引發高血壓等疾病。
其實很多人都喜歡吃麻辣燙，但是凡事都有極限。壹旦超過就不好了。尤其是像麻辣燙這樣的街頭小吃，存在安全隱患。人們偶爾因為貪吃而吃可以理解，但每餐都吃是不健康的。以上都是直接危害，因為這些直接危害造成的其他危害還不知道。