影響食物味道的因素主要有兩個，壹個是食材，壹個是廚師。不同廚師做出來的食物鹹甜口味不壹樣，所以餐廳廚師很重要；另壹個因素是配料。壽司的食材相對較少，正宗的壽司主要表現的是食物本身的味道，所以對於壹家壽司店來說，保證食材的新鮮才是正道。
2.優質服務
如何經營壹家壽司店，服務質量是很重要的壹部分。由於壽司店屬於日本料理，其消費者多為思想開放、接受能力強的現代年輕人。這些人非常關心餐館的服務質量。總的來說，壽司店的管理模式和裝修風格接近日式餐廳，人們對日式餐廳的印象壹般是親民，所以壽司店的服務質量必須提高，這就要求老板提高員工的待遇。
3.提升專業素養
壽司是典型的日本料理，日本料理在制作過程中非常專業。壽司多是展示食材的原汁原味，所以在食材的選擇和搭配上對廚師的專業性有壹定的要求，尤其是現在消費者對正宗的壽司更加講究，所以如果沒有專業的技術和專業的廚師為消費者提供正宗的壽司，就很容易流失客戶。
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4.註意使用互聯網
在互聯網時代，如果妳不會使用互聯網，就很容易被時代淘汰，就像別人在發展外賣業務的時候，如果妳不開展這項業務，銷售肯定會受到影響，或者在別人都在用微信官方賬號、微博宣傳的時候妳不宣傳，那麽妳就會被消費者遺忘。