將米洗凈，浸泡壹天，和水磨成米漿(也可用榨漿機)。將米漿放入鍋內燒熱，壹邊加適量的食用堿（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土堿），壹邊用力攪拌，直至煮熟，再放於盆內，使之冷卻，(冷卻時壹定不要動它,要不形狀不好了)即成吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。
綠豆粉具有清熱解暑功能，在氣候比較炎熱的銅仁地區頗受群眾喜愛。綠豆粉的原料是綠豆、糯米、大米，三者的比例為3 ：3 ：4。其制作過程分磨漿、烙炕兩個步驟。磨漿具體操作如下：先將綠豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡10—12小時，再將這幾種原料混合磨成漿汁，用文火將鍋燒燙後，再用刷把蘸油抹在鍋周圍，舀壹勺漿汁均勻地攤在鍋面上烙炕成鍋蓋形的豆皮，揭下後在竹竿上稍加冷卻，折疊成扁筒狀，切成筷子寬的條。食用時，將新鮮的綠豆粉下在沸水裏煮半分鐘左右撈在碗裏，加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究，有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等，吃起來鮮辣醇香，綿軟溜滑，清爽可口。如有條件，可將花椒油換成木椒油，豬油換成松菌油，吃起來清香更甚。炎熱天吃壹碗綠豆粉會使人感到渾身清爽，暑氣頓消。