五花肉250克
雞蛋1個
姜末適量
小蔥適量
生粉適量
胡椒粉適量
食鹽適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟
1. 第壹步：將買好的五花肉洗凈，將姜絲切成細絲，和五花肉壹起剁成肉茸備用。
2. 第二步：將肉茸裝入碗裏，加入適量食鹽、生粉、胡椒粉，取壹個雞蛋敲破，將蛋清也加入肉茸中，蛋黃另外備用。
3. 第三步：將加入生粉、蛋清、胡椒粉、食鹽後的肉茸攪拌均勻後，手指並攏用指背輕輕按壓，將肉茸慢慢碾薄。
4. 第四步：盡量將肉茸碾壓平整且厚薄壹致，這樣方便蒸的時候受熱程度均勻。
5. 第五步：將之前去掉蛋清的蛋黃放入其中，和肉茸壹起蒸，這樣既不浪費也增加了營養性。
6. 第六步：將碗中註入清水，準備蒸汽水肉。
7. 第七步：將湯碗放入蒸鍋中開始蒸。
8. 第八步：待水開後繼續蒸15-20分鐘，看到碗中的肉已經飄在湯面上則表明已經蒸熟可以端出，再根據個人口味加入適量的醬油調色，撒上蔥花點綴。
蒸汽水肉做法小貼士
1、加入蛋清和生粉的目的都是為了讓肉質更鮮嫩。
2、壹定要註意火候的把握，不能蒸太長時間，這樣會使肉變老，影響口感。