皮蛋蘸醬:壹勺蠔油、壹勺醬油、壹勺香油、半勺米醋、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋、灰裹蛋，色澤黑而亮，是我國壹種傳統蛋制品。其主要原料為鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味俱佳。皮蛋不僅在中國深受消費者喜愛，在國際市場上也享有良好的聲譽。
涼拌皮蛋的做法:
1.皮蛋洗凈，剝去外殼，用刀蘸水切成小塊。
2、壹勺蠔油、壹勺醬油、壹勺香油、半勺米醋、少量鹽、少量雞精混合均勻，撒在皮蛋上。
3.撒壹點白芝麻即可食用。
皮蛋歷史
皮蛋可能是由北魏《齊姚敏書》中記載的鹹鴨蛋演變而來。明確記載的皮蛋，寫於明孝宗十七年(1504)，珠玉山房雜部。
如今，它已成為壹種常見的民間產品，常用於宴會，並出口。以前的皮蛋是用壹定量的鉛丹粉(氧化鉛)做成的，對人體健康有害。我國從20世紀80年代開始生產低鉛無鉛皮蛋。