①蛋白質:蛋白質是栗子的重要營養成分，對栗子在貯藏過程中的品質起著重要的作用。栗子中蛋白質的變化也反映了栗子在儲藏過程中的老化速度。
②脂肪:栗子中的脂肪含量不高，但與栗子的風味有很大關系。
(3)碳水化合物:板栗碳水化合物含量高，能為人體供給更多熱能，幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、豐富腸胃的作用，其中澱粉含量較高。
④水分:水分含量在47%-56%之間。
⑤維生素:含有多種維生素，如維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素等。板栗在貯藏過程中的抗性和耐貯性與維生素C等多種酶的活性有關；維生素B2(核黃素)對兒童口腔潰瘍和成人口腔潰瘍有益。
6礦物質:栗子含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵等。
擴展數據:
栗子雖然營養價值高，但熱量也高。吃得太多可能會導致腹脹。每次吃6 ~ 7個栗子為宜。另外，栗子最好和其他谷物壹起吃。對於老年人來說，可以將栗子和大米煮成粥，也可以將栗子蒸熟食用，既營養又有助於消化。
栗子盡量不要涼著吃。冷栗子中的壹些澱粉會重新生長，經過小腸，成為大腸內細菌的食物，產生產氣和腹脹。所以栗子涼了要加熱再吃。
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