需要泡壹泡，不用煮。
清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽。臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，因此食用前時要註意正確的烹飪方法。如果計劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，條件允許的話采用沖水的方式更好。?
生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗，也可以將皮表面在火上燒焦，然後用刀把燒焦部分刮掉，放到熱水中泡軟，並且盡量避免用煎、炸、烤等方法烹制。
臘肉食用過多容易患脂肪肝。臘肉壹般都是用豬肉腌制而成的，豬肉當中的脂肪含量較高，如果食用過多的臘肉是可能導致身體當中積累過多的膽固醇，增加人體患上脂肪肝這種疾病的概率。容易導致血壓過高。人們平時食用臘肉過多，是可能導致身體血壓過高，所以高血壓患者應當謹慎的食用臘肉，高血壓這種疾病壹旦發作對人體危害非常之大。
：孕婦不宜食用臘肉。由於在腌制臘肉的過程中會添加防腐劑，很容易會對胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過多的臘肉很容易導致水腫，所以，孕婦不宜多吃臘肉。嬰幼兒童不宜食用臘肉。臘肉中含有大量的鈉鹽，由於小孩的腎功能未完全發育成熟，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，所以要少吃臘肉。
參考資料：