吃薺菜的季節為春季。
薺菜是雙子葉植物綱?、十字花科、薺屬植物薺的通稱，壹年或二年生草本，高10-50厘米。北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫“幹油菜”，是壹種人們喜愛的可食用野菜。
在民間，有“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見食用薺菜的習俗非同壹般。長江中下遊地區的民謠裏說：三月三，薺菜花賽牡丹。到了三月初三這壹天，人們將新鮮薺菜洗凈後捆紮成壹小束，放入雞蛋、紅棗等再配兩三片生姜，煮上壹大鍋，全家都吃上壹碗，預示在新的壹年裏吉祥發財、祛病消災。
擴展資料：
薺菜味美且具有較高的營養價值，其維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量高於雪裏紅，居蔬菜之首，葉綠素和纖維素的含量也相當豐富。先民們對此認識很早，應用也很普遍。比如，常用薺菜做春卷、包水餃、煮雞蛋水、青炒做菜等，味道鮮美可口。
民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為“百歲羹”的記載就是很好的說明。近年來，我國南方壹些地區開始大量栽培薺菜，逐步把它由野生菜變為供人民生活需要的主要蔬菜。
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