2.油炸食品致癌是因為在高溫下(200℃以上)，食品中容易產生雜環胺、苯並芘等多種致癌物質，尤其是油炸食品，會產生大量的致癌物質。
3.在烘箱中烘烤，控制溫度不超過200℃，且不燒焦，不會產生雜環胺、苯並芘等致癌物；但如果溫度超過200℃，被燒焦，也會產生大量的致癌物質。
其實只要不把食物烤焦，就不用擔心烤箱的問題。它從外到內慢慢加熱食物。最高的時候也就300度左右，壹般低於230度或者更低，不用擔心。西餐壹天離不開烤箱，但西方人的壽命普遍遠遠長於國內的中國人。這是證據之壹。
不過還是選擇鋼瓷烤盤比較好，最好少用鋁或者錫紙。其實我們需要擔心的是國內大部分家庭用來替代烤箱的微波爐。那就是瞬間超高溫加熱，而且是由內而外極快的加熱。事實上，食物已經變質了。同時，微波輻射不亞於中等劑量的有害射線。久而久之，令人擔憂！可憐天下無知無畏的人...
電烤箱的危害不僅是對電烤箱的危害，對使用者的安全也是不利的。我們壹般會在外面打包晚餐帶和回家用的快餐盒，但是不能放在烤箱裏加熱，因為烤箱用的時候溫度很高。普通塑料餐帶和快餐盒無法承受烤箱產生的溫度，容易使塑料制品變形熔化。當塑料變形熔化後，會將空氣氧化成對身體有害的化合物。