面粉
750克
牛肉
200克
佐料
香蕈
六
發酵面粉制成的甜沙司
80克
辣醬油
50克
淡醬油
兩勺
味極鮮醬油
1勺子
精制糖
1克
剁碎的辣椒醬
1勺子
蕃茄醬
1勺子
雞精
1克
步驟
1.先把面粉調勻，揉好放入保鮮袋1小時。
2.然後把幹蘑菇泡在溫水裏。
3.裏脊肉稍微解凍了。
4.香菇、牛肉、蔥、姜、蒜分別切丁。
5.用甜面醬，海天辣醬油，淡醬油，番茄醬，白糖，自制剁椒醬，加半碗水調成醬。
6.將小油菜焯水後淋水待用。
7.先炒醬料:熱鍋放油冷卻，放入牛肉末快速翻炒。
8.炒到沒有血為止。加入蔥姜蒜末，攪拌均勻。
9.加入蘑菇，攪拌均勻。
10.倒入準備好的醬汁，攪拌均勻。
11.用小火慢慢攪拌，直到水少了，再加壹點雞精，就好了。
12.煮調味汁時要炒雞蛋。
13.把面團揉圓，搟開。
14.在卷好的面條上撒上幹面粉，卷起來，切成自己喜歡的面條。
15.將開水倒入另壹個鍋裏，煮面條。煮30秒就可以撈面了！
16.在撈出的面條上舀兩勺醬，再加幾顆燙過的菜籽和壹個煎蛋，就可以享用了！
技巧
炸醬面的醬料所有的配料都要切丁或者剁碎，這樣醬料就可以很容易和面條混在壹起了！