臭椿是不能食用的，臭椿有壹些毒性，如果吃了的話，對身體是有害的。
臭椿的應用價值如下：
1、經濟價值
臭椿材質堅韌、紋理直，具光澤，易加工，是建築和家具制作的優良用材。臭椿因其木纖維長，也是造紙的優質原料。椿葉可以飼養樗蠶，絲可織椿綢。在園林應用中，用臭椿做嫁接紅葉椿的砧木。樹姿端莊，適應性強，抗風力強，耐煙塵，木材紋理細，質堅，能耐水，供橋梁、家具用材；莖皮纖維制人造棉和繩索。莖皮含樹膠；葉可飼椿蠶，浸出液可作土農藥。木材堅韌，纖維長，是優良的造紙原料。種子含脂肪油30—35%，為半幹性油，殘渣可作肥料； 根含苦楝素、脂肪油及鞣質。
2、美化綠化
臭椿樹幹通直高大，春季嫩葉紫紅色，秋季紅果滿樹，是良好的觀賞樹和行道樹。可孤植、叢植或與其它樹種混栽，適宜於工廠、礦區等綠化。
3、藥用價值
臭椿的其他應用臭椿樹皮、根皮、果實均可入藥，具有清熱燥濕、收澀止帶、止瀉、止血之功效。臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用。臭椿葉不能食用。
4、環保價值
臭椿適應性強、容易繁殖，病蟲害少，材質優良，用途廣泛，同時耐幹旱、瘠薄；臭椿是水土保持和鹽堿地的土壤改良樹種臭椿適應性強，萌蘗力強，根系發達，屬深根性樹種，是水土保持的良好樹種。同時耐鹽堿，也是鹽堿地綠化的好樹種。