銀杏含有多種營養成分，如澱粉、維生素、氨基酸等。，具有很好的滋補作用。銀杏幹的營養成分和藥用價值不受影響，可以連續食用。而且幹銀杏更有利於保存，食用前要註意是否變質發黴。
2銀杏曬幹後泡水怎麽處理？
先挑選外觀光滑、大小均勻、搖動時無聲響的幹銀杏，然後去殼，用清水浸泡，幹銀杏吸水膨脹後剝去種皮，再去銀杏核。白果要煮熟了再吃，可以降低白果的毒性。
3銀杏幹燥時如何吃最好的銀杏冬瓜湯？
冬瓜37.5g，蓮子20g，銀杏10，糖1湯匙。
工作方法
1.冬瓜洗凈，去皮，切塊；蓮子、白果洗凈備用。
2.將所有材料放入鍋中，加入2杯水大火燒開，然後小火燉30分鐘，再加入糖煮熟。
銀杏炒百合
銀杏(鮮)150克，百合(幹)150克，芹菜50克。
工作方法
1.洗百合。
2.芹菜洗凈，切成段再切成條。
3.把油倒在鍋裏。油熱時，將白果翻炒，再放入芹菜、白糖、精鹽、高湯、百合、雞精，水澱粉勾芡。
銀杏吃多了會導致中毒嗎？
銀杏種皮含有銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、白果酚等有毒成分。種子含有銀杏毒素，過量食用或生吃會導致中毒。銀杏中毒多見於兒童。醫學界認為，兒童壹次生吃7~10片即可中毒。中毒的常見癥狀包括食欲不振、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、抽搐等。如有中毒反應，應立即催吐並就醫。