酥脆黃油曲奇
工藝烘焙
難度
中級掌勺
人數
3人份
口味鹹鮮味
準備時間
10分鐘
烹飪時間
<60分鐘
“試了很多配比的黃油曲奇，最後實驗出了最合適自己口味且鹹酥香脆的！”
用料
主料
低筋面粉110克
蛋黃1個
細砂糖60克
總統黃油90克
輔料
食鹽
2克
牛奶
少量備用
酥脆黃油曲奇的做法
1.
總統黃油室溫軟化（用過很多黃油，發現只有總統黃油做出來的曲奇香味濃郁口感最好），加入2g鹽，用打蛋器1檔打勻。
2.
分兩次加入細砂糖拌勻
3.
加入蛋黃，打蛋器1檔拌勻。
4.
分兩次加入過篩的低粉，以按壓方式推勻至無面粉粒狀態，用刮刀推壹下可以看見像冰淇淋狀的紋路，刮刀推起來比較柔和，沒有太大阻力。ps：有些童鞋這步的狀態掌握不好，不是太幹就太濕，太幹擠破表花袋，曲奇花紋不連貫，太濕開出來的花紋消失。太幹建議少量逐步加入備用牛奶，太濕建議適量加低粉拌勻
5.
將黃油面糊倒入表花袋擠出花紋入烤箱。我的是長帝crwf-25g，上下火140度預熱10分鐘後入中部烤20分鐘
6.
出爐成品，上色均勻，口感酥脆，還有壹點鮮甜酥