成都蛋烘糕是成都有名的小吃，已有100多年的歷史。很多有名的小吃店都做，但是還是有很多負責銷售的商販。此點鮮美，金黃，軟潤，營養豐富，老少皆宜。現在壹些餐廳往往以套餐的形式銷售，比如成都名小吃店。在宴會上，它經常被用作改變興趣的中點。比如超手餐廳的雙味蛋烘糕和銀耳湯，同上，常常在宴席的00點引起食客的贊嘆。在1990由市政府組織的評比中，龍餛飩館的雙味蛋烘糕和成都名小吃店的甜鹹蛋烘糕雙雙榮獲“成都名小吃”稱號。蛋烘糕常見的餡料有芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、鮮榨菜、金鉤、蟹黃、火腿等。P2q
蛋烘糕的做法:P2q
將面粉、紅糖水、雞蛋混合成面糊，再加入適量老面粉發酵。烘焙前，在漿料中加入蘇打水，攪拌均勻。用勺子在烤盤裏舀壹勺，均勻搖晃。把它放在壹個小爐子上。加入豬油、瓜磚、花仁、芝麻面、芝麻醬、玫瑰花、櫻桃等。出汗的時候。蓋上蓋子烤壹會兒。拿起壹邊，折成半圓形。兩面都烤。P2q
操作要領:第壹次烘焙時，不要過度；舀餡的時候要快。P2q