面粉(500克)
豬肉(300克)
卷心菜(150克)
調味品
洋蔥(壹點點)
姜(壹點點)
鹽(壹點)
料酒(2茶匙)
淡醬油(2湯匙)
白胡椒(少許)
雞精(少許)
色拉油(1湯匙)
芝麻油(少許)
炊具
燉鍋
1
將面粉放入鍋中，加入壹勺鹽。
2
慢慢往面粉裏加水，用筷子攪拌，直到盆裏的面粉被打成大雪花。
三
用手反復揉搓面團，直到面團表面光滑。
四
蓋上保鮮膜，醒20-30分鐘。
五
壹邊醒酒，壹邊拌餡。先把肉剁成肉末，肥瘦比例可以是3: 7或4: 6。然後加入蔥、姜米、料酒、醬油、白胡椒粉、鹽、雞精、色拉油、香油拌勻，肉末裏可以加壹點水。
六
白菜洗凈，切碎。
七
把切好的白菜倒進肉餡裏，先加壹點食用油把白菜拌好，再加鹽，這樣可以防止裹餡的時候湯汁出來，這樣做出來的餡鮮嫩多汁。
八
取出醒好的面條，揉成細長的條狀。
九
然後將面團制成大小均勻的面粉。
10
用搟面杖搟成厚度均勻的面片。
11
裹上適量餡料，捏緊。
12
將包好的餃子開水放入鍋中，鍋燒開後攪拌少許涼水，重復3次，關火，餃子就熟了，可以出鍋了。