酸湯雞是貴州的壹道美食，主料是壹整只雞，輔料有西紅柿、青椒、生姜、蒜苗、香菜、白豆腐等，調料是豬油、味精、雞精、鹽、木姜子、油。
中文名
酸湯雞
主要食材
壹整只雞
分類
黔菜
口味
清淡
調料
豬油味精雞精鹽木姜子油
快速
導航
做法
烹飪要點
把白糟辣湯煮成紅酸辣湯。
做法
先下生姜、花椒炒香，放入雞壹起炒；加入白糟辣湯和所余配料，調味。上桌時加入木姜子油。
雞湯，不需要放蔥姜、花椒、大料等。
壹、如果是整只雞，可以洗凈，先焯水，去掉浮油、浮沫後，直接放沙鍋裏用冷水煮，不要放蔥姜花椒、大料等，保持原汁原味。
二、我這裏有壹道簡單有營養的做法：
1、將雞脯肉斜片成較大的薄片，放入碗內，加精鹽、味精、黃酒拌上味，取出放在臺板上，撒上生粉，使生粉緊粘在雞片上面，再修成6厘米長、3厘米寬的長方薄片。
2、另，鍋內水燒沸，下雞片氽熟後撈起，裝入湯鍋。小菜心下開水鍋焯水後，撈出放湯鍋中。
3、清湯下鍋燒沸，放入經驗、味精，倒入湯鍋即可。
特點：清淡可口，營養豐富，操作簡單。
特點：色佳，白的魚與紅的湯、西紅柿，綠的青椒等，很能勾動食欲。湯中的酸不同於川菜和韓式菜的酸，味道獨特。開胃。由於地域所限，泉州本土做此采其做法有所改良。