綠豆吃了40年，這是第壹次吃。它們清涼爽口，比吃涼粉還過癮！
食材準備:綠豆65438+雞蛋050克，豬肉4根，蔥適量。
1.將綠豆150g沖洗幹凈，然後放入水中浸泡壹夜，直到輕輕壹捏就很容易碎。
2.將泡好的綠豆倒入料理機中，加入適量的水，做成綠豆沙。
3.將打好的綠豆沙倒入鍋中，中火煮沸，用鏟子不斷攪拌，防止鍋燒糊。在綠豆沙粘稠起泡的時候加入2勺白糖，喜歡甜的可以再多加壹點，然後繼續煮，直到綠豆沙極其粘稠微幹。
4.將4個雞蛋敲入碗中，加入2倍清水，朝壹個方向攪拌均勻，然後用濾網過濾兩次，撇去浮沫，這樣蒸出來的雞蛋餅會更滑嫩。第二遍的時候，直接過濾到煮好的綠豆沙裏，用筷子攪拌均勻，再撇去浮沫。
5.將綠豆蛋糊放入蒸鍋，蓋上壹層錫紙防止水汽滴落，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。
6.將壹小塊豬肉切成肉丁，洋蔥切成蔥花，鍋中加油，倒入蔥花，翻炒至肉丁變色，然後調好口味:加入適量的鹽、醬油、蠔油，翻炒均勻，再加入少許水，炒熟肉丁後關火。
7.將炒好的肉丁鹵汁均勻的倒在蒸好的綠豆雞蛋餅上，撒上壹些蔥花，美味的綠豆雞蛋餅就做好了。炎炎夏日來壹碗，清涼解暑，營養更滿足。喜歡的朋友就試試吧。