1.將黑芝麻炒熟，碾碎，與豬油、白糖混合，比例為2:1:2；
2.將適量糯米粉加水成團；
3.以軟硬適中、不粘手為佳，揉成長條，用刀切成小塊；
4.將小湯圓在手心裏壹個個揉成團，用拇指在團的上面壓壹個小窩，用筷子挑適量芝麻餡；
5.用手指逐漸捏住插座，然後在手心輕輕繞壹圈；
6.包好後有山楂那麽大；
7.把水燒開，把包好的餃子煮到浮起來。[2]
練習2
食譜配料:
黑芝麻湯圓
黑芝麻餡原料:黑芝麻粉40g，糖40g，豬油20g。
100克水磨湯圓粉和85克溫水。
生產方法:
黑芝麻餡的做法:
1.將黑芝麻放入幹鍋中用小火烤至熟，關火；
2、冷卻，倒入攪拌機中，磨成黑芝麻粉；
3.加入白糖和豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹小時以上；
4.取出後分成六份，揉成面團；
練習:
1.將溫水壹點壹點倒入糯米團粉中，攪拌，揉成光滑的面團。烤10分鐘；
2.將面團揉成長條，分成6小份；
3.取少量，在手掌中揉搓並輕輕拍平。用手慢慢把面團揉薄，放入黑芝麻餡，用虎口合上，輕輕揉搓。
4.將鍋裏的水燒開，放入綠湯圓，用炒勺沿鍋邊攪拌，促進湯圓旋轉，以免粘鍋底。湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。打開後加些冷水，繼續用鍋蓋煮，* * *加三次冷水，直到湯圓變大變軟。