練習1
材料:
配料:雞爪
輔料:泡椒、水、姜、八角、香葉。
調料:料酒、胡椒粉、鹽。
工作方法
1.雞爪洗凈，剪去雞爪的指甲，用刀剁碎，方便入味。
2.將雞爪放入鍋中，加入適量的水，加入姜和料酒，然後撈出瀝幹。
3.另壹鍋加水，放入雞爪，然後依次放入花椒、大料、香葉。
4.加鹽，大火轉小火。
5、煮8分鐘左右，筷子能輕松刺入雞爪關火。
6、取出雞爪，自來水冷卻，然後完全涼透。
7.準備壹個玻璃容器，放壹層泡椒。
8.把洗好的雞爪放進去。
9.加壹層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制壹天以上。
練習2
買雞爪(雞爪)的時候，讓賣家處理，回家洗。
2.姜切片，蔥切段，花椒適量備用。
3.檸檬切片備用。
4.花椒和大蒜切碎，紅辣椒泡發切段，生姜泡發切片備用。
5.準備純凈水或冷卻的開水，加入適量的鹽、泡椒、泡姜、檸檬片、生辣椒和老壇泡椒水，攪拌片刻。
6.將煮熟的雞爪用冷水洗凈，冷卻後放入備用的泡菜水中，可以作為壹些配菜。
7.封口後放置4小時以上，雞爪很好吃。
泡好後就可以吃了。