②十分鐘後撈出面筋，擠出多余的水分。可以多擠幾次，最後全部捏在壹起。放入鍋中，密封至少壹個小時。面筋醒後會光滑有彈性。
③將醒發後的面筋切成小塊。把鍋裏的水加熱，然後放入面筋。冷水下的面筋不僅容易粘鍋，還會互相粘住。煮面筋的水溫特別重要。千萬不要讓水燒開，因為水溫過高面筋容易膨脹形成很多氣孔，所以面筋的口感會大打折扣。用小火慢慢煮。如果鍋裏的水快要燒開了，就加點涼水降溫。只要保持接近沸騰，煮半個小時，拿出來洗個冷水澡。
熟面筋的吃法有很多種，可以切片炒，也可以炸，也可以烤。如果是烤的或者炸的，要準備蘸料:辣椒粉、鹽、花椒粉、五香粉、麻辣鮮、孜然粉、熱油來炒。然後把面筋切成豆腐塊，淋上適量的辣椒油。然後擺好烤盤，烤盤要墊錫紙。烤箱預熱，180度烤20分鐘左右。中途翻身。
⑤這個時候烤面筋，我們準備花生芝麻粉裹面吧。熟花生和熟芝麻，壹比壹，可以在料理機裏碾成粉末。
6.將面筋烤至鼓起來，裹上壹層花生芝麻粉。