豬血1000g，豬小腸300g，豬香油50g，鹽3勺，蔥姜適量，
花椒粉2大勺，花椒粉2大勺，五香粉2大勺，高湯500毫升。
練習步驟
新鮮的豬血，如果結塊，壹定要滑開，加入鹽、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末拌勻。最好加點豬香油，切成小塊加進去味道鮮美，大概是豬血老湯的壹半。
老湯壹定要慢慢加入，壹邊攪拌，壹邊用白碗舀豬血，稠度以粘碗為宜；
豬小腸反復清洗；
取壹根豬小腸，末端用繩子或麻繩系住；
取壹個“漏鬥”，塞到小腸的另壹端，用手擠出空氣，用水勺將豬血通過漏鬥灌入小腸。每隔壹段，用繩子系壹個扣，形成壹段或者直接剪斷，直到完成；
酸菜會放在煮肉的鍋裏，血腸會放在酸菜鍋裏煮。小火煮鍋7-10分鐘，用細針試壹下，看有沒有血出來。如果沒有煮熟；
將血腸從鍋中取出，切片，放入盤中。蘸了蒜蓉醬的嫩血腸很好吃。
技巧
清洗豬腸:
豬腸在淡鹽和醋的混合溶液中浸泡壹會兒，去除汙垢，在淘米水中浸泡壹會兒，然後在清水中輕輕反復沖洗；
把肥腸翻過來，用酸菜水搓到沒有油膩感，再用清水反復沖洗去除異味。
豬腸是高膽固醇食物。雖然好吃，但是盡量少吃，膽固醇高的患者也不要。