牛腩的做法:
1.牛腩買回來後，清洗幹凈，剁碎成小塊。接下來不是熱燙，而是1的關鍵步驟——浸泡。準備壹盆清水，倒入切好的牛腩，開始浸泡。
2.浸泡1小時左右，直到清水變渾濁，說明牛肉裏的血水已經泡出來了，不會有腥味。浸泡後用清水沖洗幹凈。不需要焯水，但是焯水的牛肉會很柴。
3.將下面的西紅柿洗凈，切成小塊，帶皮或不帶皮。然後將土豆洗凈去皮，切塊備用。
4.鍋中倒入食用油，加入冰糖，開始翻炒糖色。炒好後放入牛腩，翻炒，讓其均勻的裹上糖色。
5.然後加入2湯匙生抽和1湯匙生抽，再加入蔥姜、香葉、八角、桂皮，倒入足夠的開水，蓋上蓋子開始燉。大火燒開後，我們倒入西紅柿，然後文火燉40分鐘。
6.燉好後打開鍋蓋把土豆放進去，加入適量的鹽，繼續燉20分鐘左右，直到土豆軟爛。土豆軟爛後，鍋裏還有很多湯，這樣最後才能收汁，收汁差不多後就可以關火下鍋了。