材料:豬裏脊肉350克。
輔料:雞蛋120克，澱粉(蠶豆)20克。
調料:芝麻25g，鹽5g，花椒1g，味精2g，菜籽油35g，花椒和鹽10g。
特點:
該菜形似芝麻葉，色澤金黃，香脆可口。適合飲用和提神。
新東方烹飪大師教妳炒麻葉肉怎麽做，炒麻葉肉怎麽做才好吃？
1.將豬裏脊肉切成大塊，鋪在案板上；
2.澱粉用紗布包好，抖在肉上，用木棍打成薄片，用刀換成芝麻葉；
3.將雞蛋打入碗中，加入澱粉打成糊狀，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻；
4.用蛋糊裹住麻葉，粘上芝麻；
5.炒鍋放中火，註入菜籽油，燒至七成熱，將芝麻肉片逐壹放入油鍋，炸至嫩黃色，撈出；
6.瀝幹油裝盤，桌上放胡椒粉和鹽。
制作炒大麻葉肉的小技巧；
1.肉片又薄又小，不需要重油，註意火候，不要炒芝麻；
2.還可以帶辣醬油上桌，壹個是中外合璧，壹個是格子；
3.因為煎炸工藝，需要準備1000克菜籽油。
安徽新東方溫馨提示美食互克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。