豆渣餅的步驟11。準備好所需材料。
豆渣餅的做法步驟22。將蛋黃、油、豆渣攪拌均勻，然後篩入低粉拌勻。
步驟33。如圖所示，攪拌均勻，放在壹邊。
豆渣餅的步驟44。在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，可以去除腥味。個人比較喜歡加醋，用電動打蛋器低速打。哦，對了，分三次加入細砂糖(後面會說)
豆渣餅的做法步驟55。蛋清低速打至魚眼泡加第壹次糖繼續打。
豆渣餅的步驟66。當魚眼氣泡變成更小的氣泡時，加入第二顆糖，繼續低速攪打。
豆渣餅的步驟77。出現細紋時第三次加糖，壹會兒把中速換成最高速度。
豆渣餅的步驟88。打成壹個小直角，接近幹燥。不要過度。
豆渣餅的步驟99。取三分之壹蛋白放入豆渣糊中，用刮刀自下而上攪拌均勻。不要轉圈混，會消泡！！！攪拌均勻，然後加入三分之壹的蛋清繼續攪拌均勻(此時烤箱設定為165度，5分鐘)。
豆渣餅的制作步驟1010。將攪拌好的豆渣醬倒入剩余的蛋白中，繼續攪拌均勻。
豆渣餅制作步驟:111。烤盤裏放壹張油紙，倒入豆渣糊，用抹刀抹平。輕輕晃動烤盤把烤箱裏的空氣抖出來，中層，165度，上下火。
豆渣餅制作步驟:1212。烤好後，將烤網上的油紙取出，晾涼。這個時候妳可以洗碗。
豆渣餅的步驟1313。切片，擺盤，配豆漿享用，蘸煉乳也很好吃。