綠豆芽具有清熱解毒、醒酒利尿的功效，非常適合夏季食用。
綠豆芽壹般人人都可食用，尤其是長期吸煙者。但需要註意的是，體質較弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽的時候，要用熱鍋快速炒，這樣維生素C的破壞比較少。
綠豆芽性寒，做菜要配壹點姜，中和其寒性。加壹點醋炒綠豆芽，既能防止維生素B1的流失，又能加強減肥效果。
擴展數據:
綠豆芽的食用功效
1，清熱解暑:中醫認為，經常食用綠豆芽可以清熱解毒，利尿除濕，解除酒精和熱毒。
2、消除緊張:具有保護肌肉、皮膚、血管，消除緊張綜合征的作用。
3、治療口腔潰瘍:綠豆芽含有核黃素，口腔潰瘍的人非常適合食用。
4、防治便秘:綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的作用。
5、減少膽固醇的堆積:具有清除血管壁膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病的作用。
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