所需材料:日本豆腐5袋，1辣椒，胡蘿蔔半根，豬肉100g，油適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，紅燒醬油半湯匙，海鮮醬油1湯匙，蠔油1湯匙，料酒半湯匙，水。
練習步驟:
1.胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形片，辣椒去蒂去籽，切成菱形片，豬肉切碎，蔥切碎，姜切碎，蒜切碎。
2.將雞蛋豆腐連同包裹壹起切開，從中間對半切開，擠出雞蛋豆腐，然後切成約1.5 cm厚的片。
3.將切好的雞蛋和豆腐放入盆中，撒上幹澱粉，在撒澱粉的同時，用手將盆傾斜，使豆腐表面均勻覆蓋澱粉。
4.往鍋裏加油，加熱。依次加入雞蛋和豆腐片，煎熟。豆腐炸成型後，將豆腐攤開，不要粘在壹起。將豆腐表面炸至硬殼，撈出豆腐瀝幹油備用。
5.鍋裏燒熱油，放入肉末翻炒至顏色變白，放入蔥花、姜末、蒜末翻炒至香，再放入紅燒醬油、料酒，翻炒肉末上色。
6.加入胡蘿蔔片和辣椒片，攪拌均勻。
7.加入煎好的雞蛋豆腐，加入蠔油和海鮮醬油，攪拌均勻。
8.加入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變稠，裹在食材上，關火，即可出鍋。壹盤色香味俱佳的肉末日本豆腐就做好了。