腸粉是廣東非常有名的漢族傳統小吃，屬於粵菜，起源於唐代的龍州(今廣東省雲浮市羅定市)。
腸粉有兩種吃法。壹種方法是切成6厘米長的片，放在盤子裏，直接蘸醬油吃。如果撒上壹些熟芝麻和蔥花，會更美味。壹種是切成3厘米長的塊，放在碗裏，澆上濃濃的牛腩汁。如果裏面還有幾塊牛腩，那就更美味了。
腸粉的產地:
據記載，腸粉最早出現在唐代的龍州(今廣東羅定)，由當地的壹種傳統食品演變而來，油潤可口。當地人稱之為“龍龕”。那是龍宮道場壹個佛教徒無意的發明。
起初，他用油鹽蒸米糊，切碎花生、洋蔥和韭菜，做成半厘米厚的年糕，方便隨時食用。因為制作時間短，用料簡單，口感清爽，質地細膩順滑，龍龕在龍州流傳開來。
腸粉的名字眾所周知。乾隆年間，乾隆皇帝巡視江南，聽了食府大臣紀曉嵐的美言，到羅定吃龍龕。
吃這種“涼、嫩、滑”的龍龕時，乾隆贊不絕口，壹時沖動說:這不是糍粑，有點像豬腸，就叫腸粉吧。腸粉因此得名，並在廣東流傳開來。清末，廣州街頭響起腸粉的叫賣聲。