食材
主料：西葫蘆1個，豬肉400克
輔料：蔥適量，姜適量，醬油適量，鹽適量，五香粉適量，味精適量，面粉適量
步驟
1.準備好的食材。
2.西葫蘆洗幹凈擦成絲，放入壹小勺鹽，抓勻，腌壹下水份，用幹凈等籠布擠掉多余的水分。
3.把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
4.擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
5.絞好的肉餡。
6.把肉餡和西葫蘆放在壹起。
7.加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
8.面粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好後，餳壹會。
9.將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。
10.將劑子撒上壹層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
11.將餡料放入皮中。
12.左手做壹個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成壹個個小褶，餃子就包好了。
13.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士
西葫蘆擦成絲後壹定要用少量的鹽腌壹下水，這樣水份就不會太多，包餃子時才好包。