1，剪掉龍蝦的腳和須，用牙刷仔細刷龍蝦的腹部，然後用清水沖洗幹凈。
2、鍋裏放油，放入姜炒七分鐘。
3.加入洗凈的龍蝦，直到龍蝦微微發紅。倒入料酒，繼續翻炒壹會兒。
4.加入鹽、紅糖、醬油(略少)和醋，繼續翻炒。
5.加壹點水，煮壹會。
6.把小龍蝦煮到發紅，撒上十三香，攪拌均勻，放入蔥花即可食用。
十三香小龍蝦是淮揚菜，是江蘇盱眙的壹種漢族小吃。由小龍蝦、特制調料_西三香(混合數十種中草藥)，以及花椒、胡椒、蔥、姜、蒜鹽糖、蔥、青椒、料酒等其他材料制成。有麻、辣、鮮、香、甜、嫩、脆七味，營養非常豐富。
“十三香”不再是簡單的十三香與五香八味的組合，而是多種甚至幾十種香料的組合。所以基於十三種香料的不同搭配，十三香小龍蝦也衍生出了八大門派，二十七種燒制方法，多種不同的香料配方和菜品口味。菜品還可以做成十三香小龍蝦鮮鍋，麻辣十三香小龍蝦等等。
隨著十三香龍蝦的流行，為了促進盱眙縣的經濟發展，盱眙縣人民政府於2000年7月中旬舉辦了首屆龍盱眙龍蝦節。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統民俗婚禮”、“萬人龍蝦宴”等多項活動。